燃情主厨

Burnt, John Wells, 2015《燃情主厨》好几个素材议题适用，最主要的可能还是对于“榜单权威”迷信的探讨。

整个电影的主线都是“失意二星米其林主厨为了第三颗星而自我救赎”。

电影（可能为了让观众好懂而）对米其林侦探做了一种极其刻板的假设。

比如他们定义米其林评审员一定“是相差30分钟到”，“只点半瓶葡萄酒”、“点菜时只点一份品鉴菜单，剩下的单点”，然后还要“在地上悄悄放一把叉子，观察服务员能否看到”。

可以说，电影后半段主要被这个假设驱动，懂得精致餐饮行业人，难免觉得假大空。

执行制片人是Gordon Ramsay，负责电影菜式的是Marcus Wareing。

专访时主角说表演除了这两人的影响之外，还融入对Marco Pierre White的研究学习。

也就不难理解这部电影为啥厨房情节比重会这么高（以至于让群像变得比较单薄）。

2015年的电影，但当年就被影评界大量批评“Food Porn”、“叙事老套”了。

我个人觉得作为休闲电影看看无妨。

这部电影让我看得很不舒服。

首先，节奏太赶了，让我有种疲于奔命的感觉。

其次，男主太渣了。

男主三年前干了一堆蠢事，欠了一屁股债，人间蒸发，害得Luke不得不关了餐厅，还搞大了Luke的女儿的肚子。

现在他想东山再起，居然还有脸找别人帮忙，还拽得跟大爷似的！

神奇的是，这片子里除了黑人小哥，大家都是圣母！

大家都在帮男主！

男主性格恶劣，苛求完美，急了就吼，乱扔餐具，厨房变成了高压战场，对女主不近人情，连一天假也不批。

电影还为男主花样洗白！

不，尽管如此也改变不了男主是个渣男的事实。

而且，说真的，米其林？

光是男主的目标，就让这部电影低了一个档次。

布莱德利 库伯要不是因为这个名字我也不会点开一部评分只有6.4的电影，于是再看一眼阵容，卡司强大到看电影的时候情不自禁地点明星！

看过的主厨电影不多，但是《落魄大厨》地评分能达到7.6也不是没有道理的。

同样是猪脚人生低谷，同样是破败的人际关系，同样是从头再来的故事架构，落魄大厨温抚人心，燃情主厨则显得流于表面。

这部电影是我看过的进入主线最快的电影了，对于观众不想看的悲剧消极低谷……通通跳过！

谁想看库伯走下坡路啊被打击啊看着陷阱数着秒往里跳啊……对，你说得都对，所以这部电影也注定不能有从泥泞里迈出脚的轻松和愉悦。

为了加入爆米花的快节奏，电影开始库伯便开始招募小弟，不禁让人对比库伯之前的《天龙特工队》，连姆尼森分分钟搞起最强王者战队，但人家那是动作大片，你这……算动作小片好了，看得出电影想营造一种燃起来的氛围，可是厨房……画风不对啊。

再说猪脚撸个串就能偶遇分文不取的鲜肉（吃人家住人家还要骂上人家），认识一个老板就挖走人家的主厨（人家还帮你数钱），晒个太阳就有反目的兄弟不计前嫌（后面跳反还是帮你治病），白手起家就有一直爱你的小受倾其所有（闻衣服那段真是&*……&），总是还不起钱就有前女友仗义援手不求回报（还送你绝版装备），千年老二一生之敌（什么鬼）被你一招制敌满盘皆输还是说出：你最棒（简直就是中二漫画的标配起势语）……再无视掉关于米其林考察员种种奇怪的脱离实际的设定好了（最起码二星升三星也要一年的判定期啊喂！

）我还是推荐看这部电影。

人生不如意十有八九，哪怕你是众望所归的天才，哪怕你事无巨细亲力亲为，哪怕你立下重誓要数年辛苦毕其功于一役，难道不如意便真的要想片中所说——去死吗？

不不不，成功的价值在于成功之外，生活的意义在于生活本身，放下执念不是要你无欲无求，而是让你拿起一颗平常的心。

当经历失败，每个人都能站起来，但有几个人能摔清醒，放慢速度，仔细看路？

最后，丹尼尔真的不是gay？

&……&*……&*

如果用简单一点的话来概括这片的主要内容，大致就是一个过早成名的天才厨师无法适应盛名，把自己周围的同伴得罪了个遍，自己也染上毒瘾，后来戒毒成功，招兵买马，在自己原老板，一个暗恋他的富二代的帮助下东山再起，摘得米其林三星的故事，听起来好像没多大问题，除了几乎每一个人都爱他帮他这个苏到爆的设定，选角导演选了库珀来演这片子也算是镇住了场子，长得帅就是正义，这个世界归根结底还是看脸的。

影片本身节奏不错，配乐及格，很多人不能接受男主角近乎开挂的人见人爱，大家嘴上说着不要，可是身体还是很诚实的帮助男主角，如果硬是要找一个理由，除了长得帅身材好这个显而易见的原因之外，大抵是出于惜才，影片并没有很明确的讲男主角的过去，众人对男主角的看法，都是态度为人非常混蛋，就是没有一个人质疑男主角的才华。

对于天才，尤其是犯过错，跌倒过，尊严尽失过的天才，人总是会比他们自己想象的要心软些。

可惜影片对于周围人的塑造非常到位，对于核心，即男主角本人却面目模糊，本来是库珀的独角戏，却着墨不深，沦为一介傲娇。

影片最打动我的，还是丹尼尔布鲁赫饰演的酒店小开，大概此等痴情种就是能戳中人的软肋，对于其gay的身份，则让人多一份同情，如果把这个角色换成女性，那么和众多三角四角爱情影视片里最后一边咬咬牙说着其实我也没那么喜欢你一边头发甩甩大步走开的女二号就没什么不同了，大家对这个人物，也会变得更加哀其不幸怒其不争，想着姑娘你这是何必吧。

当然，最关键的，是在gay爱上直男这个老套的剧本里，挺直腰杆，爱得光明正大，嗔怪也嗔怪得光明正大，我爱你，我为你默默付出，接不接受随你，爱不爱我也随你，但是别用你那廉价的同情心来打发我，如此坦坦荡荡倒显得男主角变得卑鄙起来，当真是一段关系里，一直付出的那一方才是主导。

本片与其说是一部美食片，倒不如说是一部厨师片，和各类励志职场电影的区别就在于套上了厨师帽而已，主角看似如有神助，也是身为天才多年所经营的人脉，歌曲改变人生里，绿胖不也是凭借自己的名声和人脉创造出一张大热专辑吗。

电影剧情之外，这片也俨然是众星捧月，各路大神来帮忙，连小男配角的女朋友都是莉莉詹姆斯这种等级的来打酱油，法鲨女友也来彪演技，可惜星星耀眼，月亮却不给力，所幸一张帅脸，这波不亏了。

本片评价不高，不意外，只是我个人挺喜欢，虽然更多的是喜欢那些配角们。

库珀去年两部新片阿罗哈和本片都票房不好，可别被看成是票房毒药啊。

不论这样的故事能否在现实中发生，但至少指明了一个好方向。

影片进行的平静而自然，不像现在大多数电影那么极度渲染，要么为赋新词强说愁，要么天昏地暗乾坤倒转，反倒让人留不下印象，只是一乐。

而这种缓慢平静中有惊喜/动人的电影，更加贴近生活，更加能够看到自己的影子。

片中有许多细节让人感动的细节，这种感动是觉得触手可及而非远在天边的。

女主厨在负气出走之后，在家苦练比目鱼的烹饪手法。

可以负气出走，可以表示不满，但是对于技艺的追求不会放弃，如此坚毅。

小女孩过生日，主厨没有放女主厨的假，于是整个厨房对主厨以冷漠对待之。

经理还把小女孩带来餐厅，陪着一起过生日。

大家对于孩子的关心与爱护，总是闪耀着人性的光辉。

这就是爱，满足其他人的需要，便是对他人的爱。

这是经理对于孩子的关心，也是对于员工的关注。

既然来到这儿全心全意做事，那么老板也该关心员工们的生活状态。

从中折射出，主厨内心缺爱，只是一味追求技艺，为了追求完美，可以放弃一切，甚至牺牲别人的。

这样一种做法，不受大家的认可，人不可牺牲别人去成事，不可用大家的力量去实现自己的梦想，除非这是大家的梦想。

triple and double the salary 也没能打动女主厨，真正打动她的还是男主厨这个人，对于技艺一丝不苟地追求。

同时，也许是男主厨童年的不幸，让女性心生同情。

更可能是两个相同际遇人的惺惺相惜。

you are a piece of equipment VS we do what we do, we do it together.这是主厨对于员工看法地转变。

合作即使同等的，只是分工不同，不是地位的不同，每个辛勤工作的人都该得到尊重。

这个与技艺无关，而与态度有关。

男女主人公的感情全在共同创造新菜品的过程中产生的。

没有调情、挑逗，没有魅惑、撩拨，有的只是两个对于技艺无限追求，对于生活感同身受的灵魂的碰撞。

邀请参加晚会，四处寻找主厨，共同研制菜品，都是we do what we do。

没有刻意为之，有种清水出芙蓉的感觉。

生活中哪有那么多惊天动地，更多的都是如此般日久生情。

这般细节还有很多，所以看完之后，内心充实，戛然而止的结尾也吸引着人去琢磨。

平静充实中点缀些感动与惊喜，生活便有了滋味。

一开始是为了丹布小可爱看的，而且无论是微博还是豆瓣，评价都不太好，我一开始看的也不太开心，但是整部片子看完了，却觉得不错。

有点像当幸福来敲门，没感觉头重脚轻或者高潮太晚，有时候故事就是这样，花四分之三描写一切不如意，我们搞砸了它，四分之一去挽回去改变，改变完了，更多的美好我们都懂，不用再去过多的描绘了。

我也没有看到所谓多余的女主感情线，女主不是多余的，她很好。

她和男主也不算莫名其妙，分明是双方都被对方的天赋所吸引。

男主是直男，知道男二喜欢他，但是两人都清楚不会在一起。

后面那个亲亲很明显是因为男主太开心了，他把男二看作很重要的人，所以这个亲亲并没有那种意思。

如果用腐女的眼光看，当然觉得女主多余，但是片子根本没有刻意卖腐的意思，男二是喜欢男主，男主说做早餐这个纯粹是觉得不知道该怎么对男二吧？

只能说男二太喜欢男主，但不能说因为男二太喜欢男主，他们就该在一起，女主线就多余，没这种道理。

有人觉得大家对男主太好，好像女一女二男二都喜欢他，对手也对他很好，像是主角光环，很杰克苏。

我反倒觉得很合理，女二显然跟男主有过去，男二也一样，对手是他的同门，女主被他的天赋所吸引，心地善良又心疼他，就算是那个报复他的黑人也没有对他太过分。

说到底不是因为男主万人迷、杰克苏，而是这个故事里人们都很善良，所以男主最后才能幡然醒悟，因为他遇到的是好人，他们在帮他。

缺点大概是，故事节奏有点慢，然后一开始着急的人会觉得有点乱，不知道它想表达什么，但是看完整个故事，还是很好的。

如果不用基情的眼光看，很不错的。

我只在这里给大家补充点关于米其林三星的背景知识：在法国，厨师属于艺术家的范畴，在法国有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。

米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。

《米其林指南》被誉为欧洲的美食圣经，在餐饮业具有勿庸置疑的权威性，出版它的正是那家叫做米其林的轮胎公司。

1900年，在公司创始人安德里·米其林的倡导下，米其林轮胎公司推出了一本简易方便的手册。

起初它主要是为驾车者提供一些实用资讯，比如关于车辆保养的建议、行车路线推荐以及酒店、餐馆的地址等等。

后来这本红色封面的小册子开始为法国的餐馆评定星级，因其严谨的评审制度而得到读者的信任，并由此著名。

能成为《米其林指南》的监察员人都是美食的行家，他们的工作永远遵循以下四条原则：1. 隐瞒身份亲临餐馆或者酒店用餐、住宿，品评打分2.保证出现在指南上的任何一家餐馆、酒店都经过精心挑选；3.由己方支付帐单；4.每年更新指南，保证信息的准确性。

在上个世纪的后半叶，《米其林指南》对餐厅、酒店的评选范围从法国扩展到整个欧洲，从爱尔兰到土耳其，从瑞典到阿尔巴尼亚都留下了神秘的米其林监察员的足迹。

《米其林指南》现有70名专职监察员，他们的身份对外是保密的，惟一出名的是他们传统与苛刻的共性。

以餐厅评星为例，从一进门开始，就施展起眼观六路的本领：装修品位怎样、餐具的质量怎样、侍者的态度是不卑不亢，还是过分热情？

甚至服务的姿态都被他们看在眼里，其后才是针对烹饪和装盘技巧的一系列评判。

每个监察员平均每年对餐馆作240个品餐，130个住宿检查，大约完成800个左右的参观检查。

对于有星级的餐馆或酒店的光顾会更频繁些，如果有必要，他们会在一年内对同一家餐馆进行12次品餐。

在2004年版的《米其林指南》中，共有49家餐馆被评为三星，其中有27家在法国，22家在其它欧洲国家。

出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。

这是根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护来评定的。

有的餐馆前有一个米其林小人头像，这是“必比登美食家”标志，表明这家餐馆价廉物美。

米其林厨师造型在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。

《米其林指南》对星号是这样定义的：一颗星是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，值得绕道前往就餐；而获得三颗星的餐馆则有令人永志不忘的美味，值得你打“飞的”前去用餐。

这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。

星级的评判要素为餐厅所使用的原材料的素质、烹饪时采用的技术、不同味道是否很好地融合、烹饪的一致性和创新性，以及是否物有所值。

星号在一本指南中显得非常稀疏，两颗星以上的餐厅对装修和服务也有特别严格的要求，处于这个级别的餐厅至少拥有4副以上的刀叉标志。

年发行量超过55万份的《米其林指南》，其星级评定对于餐馆的生意、形象及受欢迎程度都会产生很大影响，所以评星的过程很严谨：监察员先秘密前往一家餐馆用餐，在付清帐单之后，可以向餐馆表明身份，提出参观检查的要求。

在餐馆经理的陪同下参观餐馆的所有地方，尤其是客人不能入内的后厨。

据一位接受过米其林评星的厨师说，如果这时你斗胆上前问，“您对我们的评价如何？

”他们会说，“很好，非常好”，可是给你打的分数也许会令你失望地晕过去。

一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。

是否授予星级是多个监察员的共同决定。

所有在同一家餐馆检查过同一道菜的监察员，要在一定时间内以报告的形式对该餐馆给予评估并给出评估依据。

如果意见不统一，还需要开始第二轮的品评，直到最终能够做出决定。

每一年或18个月，米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分。

个人自用 非影评2016-6-13男主一人坐在车上开始画外音讲述自己曾经是个出名的大厨 自己毁了自己的一切 吸毒 酗酒 滥交 男主把自己留在一家不出名的餐厅 剥了一百万只牡蛎 以此惩罚自己 到一百万只后马上离开了餐厅男主来到伦敦一家酒店 找到了老板 二人是旧相识 但是老板把他轰走了男主找到一女子 让她跟自己工作 女子不愿意男主在街道碰到 一黑人 二人打在一起 旧相识 男主曾经把老鼠放到他厨房 然后叫来了卫生局的人 冰释前谦男主找到一男子 让他跟自己干 并且住到他家 男主骑摩托车到监狱接一人出狱男主找到另一位大厨 向他宣战男主找到老相好 专门评论餐厅的女记者 女记者是les 与他睡过 就着来到酒店老板的餐厅 老板认识她 在厨房焦急之时 男主来到 说如果不想让餐厅倒闭就由自己来做菜男主说服老板把餐厅和厨房重新装修 重新开展自己的事业 做这个餐厅是需要有投资人的 男主定期会去验血 因为曾经吸毒 现在已经戒酒戒女人了餐厅第一天开张 男主对于菜品一律不满意 大骂他身边的每个厨师 说会赔偿食客的钱 并且轰走了女厨子 老板请回了女厨子 答应给他5倍的工资 因为男主让女厨子原来餐厅的老板把她开除了 并且答应给她三倍工资 老板说再加两倍男主让老板联系 自己上美食栏目 在电视上给餐厅做广告餐厅重新开张 换了新菜单 泰晤士报的记者也来了 这次餐厅成功了 获得了好评男主要冲击米其林三星 与女厨子各种试菜米其林餐厅的评委是很苛刻的 他们不定时的来 一般会在19点左右 穿西装 二人前来 会点一瓶酒 会悄悄的把叉子放到地上看服务员的表现 等等.男主与女厨子相爱了 男主被毒贩殴打 因为欠了一笔巨款米其林评委出现 厨房紧张的忙碌一片 盘子不能有指纹 最后菜被退了回来 因为调味料太辣 是黑人搞的鬼 黑人报复男主之前对他做的事男主喝醉了 跑到另一位大厨的餐厅要自杀 大厨说男主是最棒的男主与之前餐厅的老板亦师亦友 前老板死了 男主与老板女儿有一腿 老板女儿替他还了钱 并且把前老板的道具给了男主老板告诉男主 上次来的不是米其林的评委生活恢复平静 餐厅的厨子们融洽为一家米其林评委真的来了 男主要求该怎么做怎么做男主与老板相视一笑 证明餐厅被评为了米其林三星众人在厨房聚餐 像一家人一样 结束

看评分很低（特别是烂番茄上），本来以为会是部烂片。

后来慢慢地就莫名其妙地被它感动了。

想了想后，还是觉得写个短评没法把全部想法都写出来，所以还是来写影评了。

我总得有点证据，证明给自己我被这个烂片感动到了，不是什么丢人的事吧？

首先，食物是拍得很好看。

但是最感动我的，是主角Adam对美食认真的态度。

很多人也许都会觉得，像他这种完美主义者就是自找苦吃吧。

虽然我承认自己的厨艺完全拿不到台面上，但是我一直都很向往着能把做饭变成一种艺术的人。

从很早开始，就觉得能让各种材料混合在一起，把他们每个的特色都发挥到极点而呈现出美食的人，真的是很酷啊。

也许追求完美听上去很不切实际，但是追求自己的完美，追求能给品尝食物的人提供一次精彩的体验，又何尝不是一种生活方式呢。

说实话，看完电影有种想去吃一顿那样精致的美食的冲动。

除去食物的话，对于角色的设定我也觉得挺有趣的。

Helene对烹调的热情和向往，先是被压在自尊的生活之下，后来才得以破土而出。

别的配角的话，我很喜欢对于Adam的朋友们，不同的设定。

从得力助手变为叛徒的Michel，到无时不刻都愿意支持他的Tony，还有即像是敌人又会在关键时刻帮助他的Reece。

虽说这些角色大大减少了“励志”的部分（后面会说到），但是他们的出现给这部电影带来了更多乐趣。

这里我必须承认的是，电影里很多情节和对话都发生得特别快，以至于我重复看了一些关键部分。

但即使是这样，我还是觉得有很多台词和情节我是没完全看懂的。

所以关于角色的分析还是很基础，比较笨拙的阶段。

只能等待下一次看完再做更详细的分析了。

（这个跟我想表达的无关，但是还是想说：到后面都觉得Tony好可怜啊，特别是那一个吻看得特别心疼。

）最后，说说电影的主题。

这样的电影，应该是被标记为励志片的吧。

扫了一些影评，看见很多人说觉得本来应该是励志片的，却被主角暴躁的脾气和不断依赖他人的方式毁掉了。

我真的不这么觉得。

这部电影最有魅力的地方，在于观影过程太容易觉得这是个 “暴躁主厨怎样靠运气获得三星” 的故事。

但其实在最后才发现，整部电影讲的是一个人如何找到自己在社会上的位置。

这样的分析听上去可能有些偏离中心，但其实并不是。

首先，虽然我观影时多次对Adam的暴躁感到不解（浪费食物真的很可耻啊，而且还不是煮坏的食物，只是不完美而已啊。

完全可以自己吃或者给需要的人吃吧），但他的性格其实是电影主题很重要的一部分。

Adam的人设从一开始就不是什么普通人。

复杂的家庭背景，年少时为了追梦花光积蓄到巴黎，为了厨艺刻苦的努力，吸毒吸烟玩女人，毁了自己十年来的努力，剥了1000000个牡蛎后重回厨艺界⋯⋯ 这个经历说不复杂是骗人的。

这样的设定更是给他的角色添加了色彩，让观众很容易感到好奇，例如 “他为什么会毁了自己？

” 又或者 “像他这样的人，得到三星真的会满足吗？

” 这些问题一直困扰着我，直到电影落幕时，我才终于明白了。

就是因为Adam是个这样追求着完美的人，因为他是个脾气火爆的人，因为他是个特别好运的人，所以才有了电影的中心。

电影的结尾，三星的结果并没有用台词表达出来。

虽然有一幕Tony对Adam说了一些话，然后两人都笑了，但是导演没有肯定这个结局。

当我还在期待着下一幕看见什么证明的时候，电影就完结了。

那一瞬间，我明白了电影从头到尾讲的都是一个人寻找自己的故事。

如此追求完美的Adam，无法在生活当中获得满足。

因为童年的经历，他只是不断地想要达到最顶端。

也许是因为我有一个很好的朋友也是这样的人，所以我对这种感觉特别熟悉吧。

这样的追求，真的是没有尽头的。

如果电影的结尾，导演只是呈现了得到三星的Adam满足的笑，这个故事真的就毁了。

但是很庆幸的是，导演选择了去给Adam另一样东西。

因为他对于依赖他人的厌恶，电影的高潮前部分Adam都是一个人战斗的。

虽然他分配工作时貌似是在与团队配合，虽然他对团队满嘴恶意与指责，但一直以来他只是对自己不满意而已。

他无法忍受需要别人的自己，无法忍受这种不完美。

他以为在厨房里他已经找到了人生的意义，其实他是在厨房里迷失了自己。

所以说Adam幸运吗？

我也不好说。

但每个人生命里，都总会有些支持者和背叛者吧。

电影的结尾非常微妙地联系了整部电影的核心。

虽然从笑容中，观众可以猜测Adam是得到了他想要的。

但其实那时我们已经知道，结果早已对他不重要了。

与其追求着完美，全力做好那两道关键菜而获得好的评价，Adam选择了相信自己，还有他的团队。

在这个镜头时，整部电影已经开始落幕了。

他终于彻底明白了自己需要的时候，明白了怎样获得真正满足。

不是一再追寻得不到的完美，而是尽全力做好自己所能做的一切，原谅自己，更是原谅他人。

这个镜头，才是整个电影的核心，也是整部电影最精彩的一个瞬间。

说句题外话，删除片段里其实有一段是Adam为被欺负了的服务生出气的，但是后来被剪掉了。

（晚点去确认再回来修改这部分）我很羡慕Adam。

不是羡慕他的厨艺，也不是羡慕他的米其林成就。

我羡慕的是他找到了自己的意义，明白了自己在社会上的角色，从而得到心理上的满足。

这部烂电影，也是让我看到了不少东西吧。

看完此片让我想起了10年前在日内瓦movenpick厨房实习的日子。

里面火爆的chef，圆润的sous chef，性感美丽的matre'd ，还有一个上海的哥们真是让我记忆犹新啊。

实习7个月后我做了整整148页的ppt实习report，而这份report也让我没有经过面试，拿到去美国洲际酒店工作的机会。

很久很久没有从事酒店业了，不过在我梦里我常常梦见以前的学校，工作地点，还有很少联系了的朋友们。